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Microbial Transglutaminase Improves the Property of Meat Protein and Sausage Texture Manufactured with Low-quality Pork Loins
http://hdl.handle.net/10458/2982
http://hdl.handle.net/10458/2982df9f24ff-a88f-4d33-bea8-4f0f4d251071
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
2982muguruma.pdf (125.4 kB)
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| Item type | 学術雑誌論文 / Journal Article(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2010-08-03 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Microbial Transglutaminase Improves the Property of Meat Protein and Sausage Texture Manufactured with Low-quality Pork Loins | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | eng | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| キーワード | Microbial Transglutaminase, Low-quality Pork Loin, Sausage Texture | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ | journal article | |||||
| 著者 |
Katayama, K.
× Katayama, K.× Chin, K.B.× Yoshihara, S.× Muguruma, M. |
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| 書誌情報 |
en : Asian-Australasian journal of animal sciences en : Asian-Aust. J. Anim. Sci. 巻 19, 号 1, p. 102-108, 発行日 2006-01 |
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| 出版者 | ||||||
| 出版者 | Asian-Australasian Association of Animal Production Societies | |||||
| 言語 | en | |||||
| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||
| 収録物識別子 | 10112367 | |||||
| 書誌レコードID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AA10742423 | |||||
| 著者版フラグ | ||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||
