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食肉加工品製造における過熱蒸気の利用
http://hdl.handle.net/10458/504
http://hdl.handle.net/10458/50425ce6d81-08fc-4a21-93dc-d26f6ef06b41
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
KJ00004555778.pdf (167.9 kB)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2007-06-28 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 食肉加工品製造における過熱蒸気の利用 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Utilization of super-heated steam cooking for manufacturing of meat products | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | ja | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 過熱蒸気, 加熱蒸散臭, 官能評価, 脂質過酸化, 豚肉 | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | Lipid peroxidation, Pork, Sensory evaluation, Super-heated steam, Warmed-over flavor | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| その他（別言語等）のタイトル | ||||||
| その他のタイトル | ショクニク カコウヒン セイゾウ ニ オケル カネツ ジョウキ ノ リヨウ | |||||
| 著者 |
河原, 聡
× 河原, 聡× 中村, 純也× 六車, 三治男× Nakamura, Junya |
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| 書誌情報 |
ja : 宮崎大学農学部研究報告 en : Bulletin of the Faculty of Agriculture University of Miyazaki 巻 53, p. 107-113, 発行日 2007-03 |
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| 出版者 | ||||||
| 出版者 | 宮崎大学農学部 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 出版者 | ||||||
| 出版者 | Faculty of Agriculture, University of Miyazaki | |||||
| 言語 | en | |||||
| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||
| 収録物識別子 | 05446066 | |||||
| 書誌レコードID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AN00236503 | |||||
| 著者版フラグ | ||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||
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Cite as
河原, 聡, 中村, 純也, 六車, 三治男, Nakamura, Junya, 2007, 食肉加工品製造における過熱蒸気の利用: 宮崎大学農学部, 107–113 p.
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