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  1. 学内共同研究
  1. 学内共同研究
  2. 研究報告・技術報告・調査報告 (学内共同研究)

焼酎酵母の代謝産物(焼酎の香気成分)の網羅的解析

http://hdl.handle.net/10458/1759
http://hdl.handle.net/10458/1759
38c0d0fe-dc63-4933-bf9a-e8dff1e8a7f1
名前 / ファイル ライセンス アクション
suiko4-chiiki-2002.pdf suiko4-chiiki-2002.pdf (297.9 kB)
Item type 報告書 / Research Paper(1)
公開日 2009-01-22
タイトル
タイトル 焼酎酵母の代謝産物(焼酎の香気成分)の網羅的解析
言語 ja
言語
言語 jpn
資源タイプ
資源タイプ識別子 http://purl.org/coar/resource_type/c_18ws
資源タイプ research report
研究代表者 水光, 正仁

× 水光, 正仁

WEKO 2643
e-Rad 00128357

ja 水光, 正仁

ja-Kana スイコウ, マサヒト

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抄録
内容記述タイプ Abstract
内容記述 これまでに、本格焼酎の香気成分についての報告はあるが、特徴香については芋焼酎のみであり、他の焼酎については特徴香を見いだすまでに至っていない。近年、香気成分の分析手法や、分析機器の改良等で様々な香気成分が明らかとなった。しかし、ソバ焼酎についての香気成分は報告が殆どないのが現状である。そこで、今回は現在、香気成分分析の主流となっているポーラスポリマービーズを用いた固相抽出法、GC-におい喚ぎ装置、GC-MSでソバ焼酎の香気成分の同定を行ったのでここに報告する。
言語 ja
著者版フラグ
出版タイプ VoR
出版タイプResource http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
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Ver.3 2023-07-29 10:47:11.830135
Ver.2 2023-07-29 10:37:11.580894
Ver.1 2023-05-15 12:33:55.007776
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