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Inconsistency in the Improvements of Gel Strength in Chicken and Pork Sausages Induced by Microbial Transglutaminase
http://hdl.handle.net/10458/2983
http://hdl.handle.net/10458/2983a036ecfe-c6e7-42c5-be8c-ffbb4a5b18a5
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
2983muguruma.pdf (115.3 kB)
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| Item type | 学術雑誌論文 / Journal Article(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2010-08-03 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Inconsistency in the Improvements of Gel Strength in Chicken and Pork Sausages Induced by Microbial Transglutaminase | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | eng | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| キーワード | Texture, Chicken, Pork, Microbial Transglutaminase, Gel Improvement, Protein Crosslinking | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ | journal article | |||||
| 著者 |
Kawahara, S.
× Kawahara, S.× Ahhmed, A. M.× Ohta, K.× Nakade, K.× Muguruma, M. |
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| 書誌情報 |
en : Asian-Australasian journal of animal sciences en : Asian-Aust. J. Anim. Sci. 巻 20, 号 8, p. 1285-1291, 発行日 2007-08 |
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| 出版者 | ||||||
| 出版者 | Asian-Australasian Association of Animal Production Societies | |||||
| 言語 | en | |||||
| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||
| 収録物識別子 | 10112367 | |||||
| 書誌レコードID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AA10742423 | |||||
| 著者版フラグ | ||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||
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Cite as
Kawahara, S., Ahhmed, A. M., Ohta, K., Nakade, K., Muguruma, M., 2007, Inconsistency in the Improvements of Gel Strength in Chicken and Pork Sausages Induced by Microbial Transglutaminase: Asian-Australasian Association of Animal Production Societies, 1285–1291 p.
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