WEKO3
アイテム
Differentiation in improvements of gel strength in chicken and beef sausages induced by transglutaminase
http://hdl.handle.net/10458/5515
http://hdl.handle.net/10458/5515dcffc2cb-be2d-4e34-a874-b649d6b79da0
| アイテムタイプ | 学術雑誌論文 / Journal Article(1) | |||||||||||||||||
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| 公開日 | 2020-06-21 | |||||||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||||||
| タイトル | Differentiation in improvements of gel strength in chicken and beef sausages induced by transglutaminase | |||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||
| 言語 | ||||||||||||||||||
| 言語 | eng | |||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||
| キーワード | Texture, Chicken, Beef, Transglutaminase, Breaking strength, Crosslinking | |||||||||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||||||||
| 資源タイプ | journal article | |||||||||||||||||
| アクセス権 | ||||||||||||||||||
| アクセス権 | metadata only access | |||||||||||||||||
| 著者 |
河原, 聡
× 河原, 聡
WEKO
1788
× 太田, 一良× 中出, 浩二× 添田, 孝彦
× 六車, 三治男× Abdulatef, M. Ahhmed |
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| 書誌情報 |
Meat Science 巻 76, 号 3, p. 455-462, 発行日 2007-07 |
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| 出版者 | ||||||||||||||||||
| 出版者 | Elsevier | |||||||||||||||||
| ISSN | ||||||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||||||||||||||
| 収録物識別子 | 03091740 | |||||||||||||||||
| 著者版フラグ | ||||||||||||||||||
| 出版タイプ | NA | |||||||||||||||||
