WEKO3
アイテム
Differentiation in improvements of gel strength in chicken and beef sausages induced by transglutaminase
http://hdl.handle.net/10458/5515
http://hdl.handle.net/10458/5515dcffc2cb-be2d-4e34-a874-b649d6b79da0
| Item type | 学術雑誌論文 / Journal Article(1) | |||||||||||
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| 公開日 | 2020-06-21 | |||||||||||
| タイトル | ||||||||||||
| タイトル | Differentiation in improvements of gel strength in chicken and beef sausages induced by transglutaminase | |||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||
| 言語 | ||||||||||||
| 言語 | eng | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||
| キーワード | Texture, Chicken, Beef, Transglutaminase, Breaking strength, Crosslinking | |||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||
| 資源タイプ | journal article | |||||||||||
| アクセス権 | ||||||||||||
| アクセス権 | metadata only access | |||||||||||
| 著者 |
河原, 聡
× 河原, 聡
WEKO
1788
× 太田, 一良× 中出, 浩二× 添田, 孝彦× 六車, 三治男× Abdulatef, M. Ahhmed× 中出, 浩二× Soeda, Takahiko |
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| 書誌情報 |
Meat Science 巻 76, 号 3, p. 455-462, 発行日 2007-07 |
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| 出版者 | ||||||||||||
| 出版者 | Elsevier | |||||||||||
| ISSN | ||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||||||||
| 収録物識別子 | 03091740 | |||||||||||
| 著者版フラグ | ||||||||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||||||||
