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有毒アルデヒド,4-ヒドロキシヘキセナールの魚肉貯蔵・加工時における生成機構
http://hdl.handle.net/10458/1876
http://hdl.handle.net/10458/187605e2badb-a86d-444e-9e7c-73c362f53413
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
16580168.pdf (1.6 MB)
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| Item type | 報告書 / Research Paper(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2009-02-27 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 有毒アルデヒド,4-ヒドロキシヘキセナールの魚肉貯蔵・加工時における生成機構 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Formation mechanism of toxic aldehyde, 4-hydroxy-2-hexenal, in processed and stored fish meats | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | ja | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 4-ヒドロキヘキセナール, 脂質過酸化, マロンアルデヒド, 魚肉, 冷蔵貯蔵, 冷凍貯蔵, 抗酸化物質 | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 4-Hydroxyhexenal, Lipid peroxidation, Malon aldehyde, Fish meat, Frozen, Refrigerated, NaCl, Antioxidant | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_18ws | |||||
| 資源タイプ | research report | |||||
| 研究代表者 |
境, 正
× 境, 正 |
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| 内容記述 | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | 平成16年度～平成17年度科学研究費補助金 (基盤研究(C)) 研究成果報告書 |
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| 言語 | ja | |||||
| 関連サイト | ||||||
| 識別子タイプ | DOI | |||||
| 関連識別子 | http://dx.doi.org/10.1271/bbb.70.1006 | |||||
| 関連名称 | http://dx.doi.org/10.1271/bbb.70.1006 | |||||
| 著者版フラグ | ||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||
| 目次情報 | ||||||
| ja | ||||||
| 発表論文 Sakai, T., Ohtsubo, S., Minami, T., & Terayama, M. (2006). Effect of bleeding on hemoglobin contents and lipid oxidation in the skipjack muscle. Bioscience, Biotechnology and Biochemistry, 70(4), 1006-1008 http://dx.doi.org/10.1271/bbb.70.1006 |
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