WEKO3
アイテム
Dependence of microbial transglutaminase on meat type in myofibrillar proteins cross-linking
http://hdl.handle.net/10458/2965
http://hdl.handle.net/10458/2965eba5b8a2-13c3-43b1-af16-8ebd40db5928
| Item type | 学術雑誌論文 / Journal Article(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2010-07-20 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Dependence of microbial transglutaminase on meat type in myofibrillar proteins cross-linking | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | eng | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| キーワード | Meat proteins, Myofibrils, Transglutaminase, Breaking strength, ε(γ-Gultamyl)lysine content | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ | journal article | |||||
| アクセス権 | ||||||
| 著者 |
Ahhmed, Abdulatef Mrghni
× Ahhmed, Abdulatef Mrghni× 黒田, 留美子× 河原, 聡× 太田, 一良× 中出, 浩二× Aoki, Takayoshi× 六車, 三治男 |
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| 書誌情報 |
en : Food Chemistry 巻 112, 号 2, p. 354-361, 発行日 2009-01-15 |
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| 出版者 | ||||||
| 出版者 | Elsevier | |||||
| 言語 | en | |||||
| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||
| 収録物識別子 | 03088146 | |||||
| 書誌レコードID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AA00649137 | |||||
