WEKO3
アイテム
Evaluation of the performance of osmotic dehydration sheets on freshness parameters in cold-stored beef biceps femoris muscle.
http://hdl.handle.net/10458/3755
http://hdl.handle.net/10458/3755d643ffa4-14b6-4c7f-a384-e188fb63102b
| Item type | 学術雑誌論文 / Journal Article(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2012-07-19 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Evaluation of the performance of osmotic dehydration sheets on freshness parameters in cold-stored beef biceps femoris muscle. | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | eng | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| キーワード | Beef freshness, Osmotic dehydration sheets, K value, L*a*and b* values, Metmyoglobin, TBA-RS, VBN | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ | journal article | |||||
| アクセス権 | ||||||
| 著者 |
Saito, Katsunori
× Saito, Katsunori× Abdulatef, M Ahhmed× 河原, 聡× Sugimoto, Yasushi× Aoki, Takayoshi× 六車, 三治男 |
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| 書誌情報 |
en : Meat Science 巻 82, p. 260-265, 発行日 2009-01-27 |
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| 出版者 | ||||||
| 出版者 | Elsevier | |||||
| 言語 | en | |||||
| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||
| 収録物識別子 | 03091740 | |||||
| PubMed番号 | ||||||
| 識別子タイプ | PMID | |||||
| 関連識別子 | 20416742 | |||||
