WEKO3
アイテム
学校給食における「ひむか地産地消の日」の取組の実態と課題について
https://doi.org/10.34481/0002001789
https://doi.org/10.34481/00020017896bd52d45-0cdf-41f1-bc1c-f67c708d8422
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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本文 (2.8 MB)
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| アイテムタイプ | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||||||||
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| 公開日 | 2025-09-30 | |||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||
| タイトル | 学校給食における「ひむか地産地消の日」の取組の実態と課題について | |||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||
| タイトル | The Current Situation and Issues of the Initiative for “Himuka Local Produce for Local Consumption Day” in School Lunches | |||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||
| 言語 | ||||||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||
| 主題 | 学校給食 | |||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||
| 主題 | ひむか地産地消の日 | |||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||
| 主題 | 郷土料理 | |||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||
| 主題 | 家庭料理 | |||||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||||||
| ID登録 | ||||||||||||||
| ID登録 | 10.34481/0002001789 | |||||||||||||
| ID登録タイプ | JaLC | |||||||||||||
| アクセス権 | ||||||||||||||
| アクセス権 | open access | |||||||||||||
| 著者 |
篠原, 久枝
× 篠原, 久枝
× 田口, はづき
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| 抄録 | ||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||||||||
| 内容記述 | 本研究では宮崎県内小学校の学校給食における「ひむか地産地消の日」の取組の実態や，栄養教諭の郷土料理・家庭料理の継承意識等を明らかにすることを目的とした。多くの小学校では「ひむか地産地消の日」という名称で実施されていたが，高千穂町では「ふるさと高千穂ぬくもりランチ」，三股町では「地産地消ウィーク」など独自の名称や取組もみられた。提供されている食材としては，「鶏肉」，「豚肉」，「牛肉」が多く，特産品である「切り干し大根」を活用した献立も多彩な料理法により全県下で提供されていた。「ひむかどん」，「ひむかスープ」など新しい料理もみられた。宮崎県の郷土料理･家庭料理では，「けんちん汁」，「めひかり料理」，「チキン南蛮」などが多く提供されていた。学校給食で提供したい郷土料理・家庭料理については，「がね」や「煮しめ」，「めひかりのかば焼き」などがあげられたが，栄養教諭の認知度の低いものもあった。提供できない理由としては食材の調達の難しさや調理工程の複雑さなどであった。従って「ひむか地産地消の日」をはじめとする学校給食での「郷土料理・家庭料理」の継承のためには，何をどのような思いを込めて，どのような味わいで，どのように継承したいかの精査と，JA や食育ティーチャーとの協働など，子ども達だけでなく教職員に対しても郷土料理･家庭料理の認知度や喫食経験を高める取組が必要であろう。 | |||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||
| 書誌情報 |
ja : 宮崎大学教育学部紀要 en : Memoirs of the Faculty of Education, Miyazaki University. 巻 105, p. 121-136, 発行日 2025-09-30 |
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| 出版者 | ||||||||||||||
| 出版者 | 宮崎大学教育学部 | |||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||
| ISSN | ||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | EISSN | |||||||||||||
| 収録物識別子 | 24339709 | |||||||||||||
| 著者版フラグ | ||||||||||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||||||||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||||||||||
