WEKO3
アイテム
魚肉中の脂質過酸化由来有毒アルデヒド,4-ヒドロキシアルケナールに関する研究
http://hdl.handle.net/10458/1814
http://hdl.handle.net/10458/18142af880b2-4405-4a96-a323-6415acbb0864
| アイテムタイプ | 報告書 / Research Paper(1) | |||||
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| 公開日 | 2009-02-12 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 魚肉中の脂質過酸化由来有毒アルデヒド,4-ヒドロキシアルケナールに関する研究 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Studies on lipid peroxidation-derived toxic aldehyde, 4-hydroxyalkenal in fish meat | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | ja | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 4-ヒドロキシヘキセナール, マロンアルデヒド, カルボニル修飾タンパク質, 高度不飽和脂肪酸, ブリ筋肉, NaCl, EDTA, スモーク食品 | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 4-Hydroxy-2-hexenal, 4-Hydroxy-2-nonenal, Carbonyl modified protein, Malon dialdehyde, Fish muscle, Smoked food | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_18ws | |||||
| 資源タイプ | research report | |||||
| 研究代表者 |
境, 正
× 境, 正 |
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| 内容記述 | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | 平成10年度～平成11年度科学研究費補助金 (基盤研究(C) (2)) 研究成果報告書 |
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| 言語 | ja | |||||
| 著者版フラグ | ||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||
| 目次情報 | ||||||
| 言語 | ja | |||||
| 値 | 1 : Sakai, T., Habiro, A., & Kawahara, S. (1999). High-performance liquid chromatographic determination of 1,3-diethyl-2-thiobarbituric acid-malonaldehyde adduct in fish meat. Journal of Chromatography B: Biomedical Sciences and Applications, 726(1-2), 313-316 http://dx.doi.org/10.1016/S0378-4347(99)00060-2 2 : 魚肉中のカルボニル修飾タンパク質および4-ヒドロキシヘキセナール分析方法の確立 3 : Running title: 4-Hydroxyhexenal and malonaldehyde in fish meat Changes in 4-Hydroxy-2-hexenal and Malonaldehyde Contents in Refrigerated and Frozen Yellowtail Meat 4 : 魚肉の脂質過酸化におよぼすNaClおよびFeイオンの影響 5 : 魚肉の脂質過酸化に及ぼすNaClとEDTAの影響 6 : 長期貯蔵が塩漬魚肉の脂質過酸化に与える影響 7 : 魚肉の月旨質過酸化に及ぼす煉液添加の影響 8 : α- トコフェロール強化餌料給餌マダイ貯蔵時における筋肉中の脂質過酸化由来アルデヒドの変動 |
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